A vinícola nasceu por volta de 1936, época em que o vinho era vendido apenas aos vizinhos. De lá para cá a com o aumento da produção, cresceu, e a seleção das vinhas ficou ainda mais rigorosa. Em 1987 o produto começou a ser vendido no mercado internacional.

Javier Moro, dono da Bodega, está no Brasil no mês de julho de 2008 para prospectar novas oportunidades. A vinícola espanhola pretende aumentar ainda mais sua participação no mercado brasileiro de vinhos, já que por enquanto só consegue exportar 60 mil garrafas. A demanda mundial é maior do que sua produção e os terroir não têm como se expandir, uma vez que as áreas boas para cultivo são limitadas na região.

Entre os rótulos à venda no Brasil estão o Malleolus de Valderramiro 2005 e o Malleolus de Sanchomartin 2005 - ambos receberam 98 pontos da renomada revista norte-americana Wine Spectator.

O Valderramiro 2005 está na casa dos R$ 150 reais e pode ser encontrado na Estação do Vinho. O Sanchomartin é para poucos mortais…Só para se ter uma idéia, alguns exemplares da safra de 2003 chegaram a custar mil e setecentos dólares…

Já falamos e comentamos algumas vezes do que servir com o que, mas não o contrário.

Degustar um vinho é uma arte e você precisa de treino para apurar seu paladar. Beber um vinho é antes de mais nada um exercício que exige calma, alguns detalhes e dicas que devem ser respeitadas.

Então aí vão as primeiras dicas:

JAMAIS sirva vinhos encorpados e potentes com comidas apimentadas ou extremamente condimentadas, pois essas estarão sempre “disputando” um espaço em seu paladar : Comida X Vinho.

NUNCA sirva alimentos ácidos, ou cítricos demais juntamente com vinhos. Alimentos a base de laranja ou limão, simplesmente acabam com a presença do vinho.

EVITE verduras amargas. Da mesma forma que os cítricos, elas alteram substancialmente o gosto do vinho em sua boca.

NÃO use perfumes (na degustação, claro). NÃO fume. NÃO mastique balas (principalmente as de eucalipto). FIQUE LONGE das gomas de mascar.

Se você já passou por estes tópicos, começou bem! Saúde!

O curso abrangerá as regiões viníferas do sul, norte e central da Itália e terá seu início com uma introdução à Itália vinícola, desde a região de Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli.

No dia 15, haverá a apresentação sobre a Toscana, Úmbria e Marche, da região central. O sul será tema do dia 17, onde serão abordadas as regiões de  Puglia, Campania, Basilicata e Sicília.A cada aula serão degustados 5 vinhos que representam as regiões estudadas.  

Essa é uma boa oportunidade de colocar seu paladar para reciclar e apurar seu paladar.

Serviço:

• Datas – 10, 15 e 17 de Julho de  2008
• Horário – 20h30
• Local - Restaurante Rosmarino -Inscrições - 3819 3897
• Aulas de 2 horas
• Valor do Curso – R$ 360,00 por pessoa
• Aulas avulsas – R$ 130,00

Currículo do Curso

INTRODUÇÃO  À ITÁLIA VINÍCOLA

O NORTE DA ITÁLIA: Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli

 Degustação de 5 vinhos

PIEMONTE

1- BAROLO DOCG GAVARINI VIGNA CHINIERA 2003 – ELIO GRASSO

2- BARBERA DOC  LA CRESTA 2001 – PODERE ROCCHE DEI MANZONI

LOMBARDIA

3- FRANCIACORTA DOCG CISIOLO DOSSAGGIO ZERO TENUTA VILLA CRESPIA                             

VENETO

4- VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOCG 2006 ALLEGRINI              

FRIULI

5-  FRIULI ISONZO IGT PINOT GRIGIO 2004 I RONCATI

O CENTRO DA ITÁLIA: Toscana, Úmbria e Marche

Degustação de 5 vinhos

TOSCANA

1-BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG  2002 PALAGETTO         

2-RABUCCOLO IGT TOSCANA 2003 RUBIA AL COLLE

UMBRIA

4-STUCCHIO IGT SANGIOVESE UMBRIA 2002 POGGIO BERTAIO

MARCHE

5-VERDICCHIO DEI CASTELLI DEI JESI SUPERIORE DOC 2006 MAESTRO DI STAFFOLO - ZACCAGNINI

O SUL DA ITÁLIA : Puglia, Campania, Basilicata e Sicília

Degustação de 5 vinhos:

PUGLIA

1-SALENTO BIANCO IGT “ SANTI MEDICI” 2005 CASTEL DI SALVE

2-ROSSO SALENTO IGT PRIANTE 2003 CASTEL DI SALVE

BASILICATA

3-AGLIANICO DEL VULTURE DOC 2004 GRIFALCO                                    

SICÍLIA

 4-PLANETA CHARDONNAY IGT SICILIA 2005                           

 5-PLANETA SANTA SICILIA NERO D´AVOLA IGT SICILIA 2004

Graças às características de cada tipo de vinho, o formato influencia razoavelmente na apreciação dos aromas de cada um.

Vamos a algumas delas:

• Os vinhos tintos devem ser servidos de preferência em taças com bojo pouco mais largo e o vinho deve preencher 1/e de seu espaço para que os aromas possam se desenvolver e se desprender.

• Vinhos brancos, diferentemente dos tintos devem ser servidos em taças com base longa para que não haja contato das mãos com o bojo já que o calor pode alterar a temperatura, e consequentemente o sabor do vinho.

• Vinhos espumantes como os lambruscos são adequados para taça alongadas que permitem o desprendimento das bolhinhas.
• Os vinhos licorosos devem ser servidos em taças pouco menores do que aquelas de vinho branco.

Dentro dessas interpretações, você certamente encontrará uma infinidade de variações e design dessas taças, criadas por cada fabricante. mas em sua grande maioria, todas procuram acompanham o mesmo princípio para proporcionar uma boa degustação.

Saúde!

O programa promete levar os visitantes por castelos feudais, durante dez dias, na miha modesta opinião, fabulosos. Parabéns a iniciativa dos amigos do vinho!!!

Prepare sua taça e seu paladar e boa viagem! Parabéns a iniciativa do Amigos do vinho!

Nestas andanças pelos cantos de São Paulo, tivemos a oportunidade de apreciar um vinho Douro D.O.C. Vinzelo 2005 Tinto.

Vinho tinto português produzido na Região do Douro, pela Quinta de Ventozelo, local com temperaturas bem definidas: invernos muito frios e verões muito quentes. Elaborado a partir das variedades touriga nacional, touriga franca, tinta roriz e tinta barroca. Acompanha refeições leves e massas e seu custo fica na casa dos R$ 16,00.

Neste inverno, vinhos são sempre bem-vindos….experimente este. Vale a pena!

Entre 8 meses a dois anos no máximo você poderá apreciá-lo, lembrando que o termômetro real para se avaliar a idade do vinho é sua coloração, que, quano jovem se inicia em tons amarelo-esverdeados, e a medida que vão ganhando idade chegam a tons dourados.

Normalmente possuem perfumes frutais, tons cítricos, e são balanceados em sua acidez e o álcool que carregam.

Os vinhos brancos são divididos em brancos aromáticos, produzidos com uvas torrontés e Sauvignon Blanc, os ligeiramente secos, elaborados com Sauvignon Blanc, Chardonnay fresco, secos com corpo como Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Viognier, sendo fermentados em barris, e na última divisão os vinhos brancos doces:

Os Brancos normalmente acompanham peixes desde os mais suaves até os defumados e molhos fortes, e finalmente os brancos doces são aqueles adequados para acompanhar sobremesas.

Algumas dicas para vinhos brancos Riesling Kabinett Zeltinger, é um vinho alemão, de paladar leve e aromas que remetem a maçãs, pessegos. Sai por volta de R$ 80,00. É uma boa dica para o dia dos namorados num tom mais elegante.

Saúde!

Pensando numa solução arrojada em termos de design e de praticidade, a Tocave lançou uma linha com quatro Wine Coolers, que vão fazer você reservar suas pedras de gelo para outras finalidades.

• Wine Cooler Recarregável: funciona também sem fio, através de bateria. Tem a função de esquentar e esfriar a bebida e possui display digital que proporciona o controle da temperatura;
• Wine Cooler Champagne: possui indicador de funcionamento e é um pouco maior para caber garrafas de champagne;
• Wine Cooler Vinec: Controle da temperatura. Esquenta e esfria a bebida.
• Wine Cooler Twin: capacidade para duas garrafas. Controle de temperatura individual – esquenta e esfria-, para cada uma delas e display digital que proporciona o controle da temperatura.

Onde encontrar:
SUBMARINO / e World Wine – rua padre João Manuel, 1269 – Jardins

Preços aproximados Tocave:
WINE COOLER CHAMPAGNE
R$ 249,90

WINE COOLER VINEC
R$ 299,90

WINE COOLER TWIN TOCAVE
R$ 449,90

WINE COOLER RECARREGÁVEL
R$ 449,90

Dependendo da forma na qual o vinho é armazenado, ele pode melhorar sua qualidade, num processo que conhecemos como envelhecimento. Mas esse tempo de envelhecimento tem certamente um término, ou seja: os vinhos também perdem suas melhores características e morrem.

Do mesmo modo é impossível prever o tempo de vida de um vinho, mas é quase que um consenso geral entre os enólogos, que antes do envelhecimento de um vinho a etapa que a precede é a de amadurecimento.

Não que vinhos mais jovens não sejam bons, como exemplo podemos citar o vinho Lambrusco, frizante, que quanto mais jovem, mehor para ser apreciado, mas é na etapa do amadurecimento que os vinhos mais jovens perdem suas características mais agressivas de sabor, e se tornam mais harmônicos

Como “montar” sua adega caseira

A imagem de garrafas empoeiradas, teias de aranha, e cheiro de mofo, são dignas de filmes e normalmente para nossos padrões de clima tropical isso não se aplica, graças a constante variação de temperatura, e certamente eu não aconselharia ao leitor que transforme um cômodo de sua residência em cenário de cinema…

O local onde você armazenará seus exemplares, não deve sofrer mudanças bruscas de temperatura, e é aconselhável que a mesma fique na faixa entre 12 e 20 graus. Local escuro e com boa umidade também fazem parte desse armazenamento, já que a luz, pode interferir na maturação do vinho e até deteriorar suas propriedades biológicas.

Garrafas deitadas e de preferência levemente inclinadas em direção a rolha fazem o complemento de cuidados necessários para se armazenar um vinho por um bom tempo.

Adegas Climatizadas

Uma adega climatizada já consegue reunir todos os conselhos que demos acima e ainda poder reunir um pouco de charme no seu ambiente.

Quando estivemos visitando a ExpoVinis passamos pelo Stand da Tocave, onde conhecemos uma linha de adegas e wine coolers, de pequenas - para 6 garrafas, à grandes - para o armazenamento de 72 garrafas

Essas adegas tem sensores digitais que controlam a umidade e temperatura necessárias para guardar bons vinhos.

Uma adega desse porte, que armazena até 18 garrafas pode ser encontrada por até R$ 2.000 reais.

Logicamente existem opções mais em conta que podem custar até R$ 800 reais comportando até 12 garrafas.

Hoje é muito simples encontrar essas adegas desde a internet até grandes supermercados hoje tem em seu catálogo de produtos essas pequenas charmosas.

Vale a pena investir!

Um copo no formato e tamanho adequado, ajudam a liberar o aroma do vinho quando o álcool sobe e é levado às narinas

O mais curioso: a forma correta de contato entre a língua e o vinho irá diretamente influenciar os sabores que serão enfatizados.

Para se escolher uma boa taça, aqui vão algumas requisitos importantes na hora da compra:

1. Deve ser transparente para facilitar a visualização do vinho.
2. O bojo deve ter uma base ampla e profunda para facilitar a respiração do vinho e seu movimento.
3. O bojo deve ser arredondado na direção da borda visando a concentração de aromas
4. Quanto mais alta for a “ chaminé “ do bojo mais separados estarão os aromas e mais facil será sua identificação individual
5. A borda não deverá ter “ virola”
6. Deverá ter uma haste que mantenha a mão bem separada do bojo
7. Deverá ter uma base que mantenha o copo estável

Essas dicas foram informações da Zwiesel, produtora de taças deste 1872. Nos próximos posts, vamos explorar um pouco mais desse mundo infindável de cultura.