Como degustar e avaliar um vinho tinto - II
Author: claudir // Category: Conhecendo, Vinhos tintos
Depois de avaliar visualmente o vinho, definindo se este é um exemplar mais novo ou mais maduro a próxima etapa é sentir o aroma. Antes de assim fazer, rode o vinho em movimentos circulares. Isto faz com que o álcool que se desprende do vinho leve os aromas que o vinho possui.
Coloque seu nariz dentro da taça e inspire em intervalos pequenos para sentir o aroma que sobe. Como os vinhos tintos são elaborados com uvas “vermelhas”, essas nos remetem a aromas de algumas frutas vermelhas ou roxas tais como a cereja, o morango, a ameixa entre outras.
Você consegue sentir o aroma de baunilha, torrada, ou ainda madeira? Provavelmente este vinho foi envelhecido em barris de carvalho.
Agora tome um pequeno gole de vinho e deixe-o “passear” em sua boca. Assim você sentirá o corpo do vinho - se mais encorpado ou mais suave. Preste atenção agora aos sabores que o vinho traz: Frutas vermelhas ou arroxeadas? Agora você já pode engolir.
Qual a sensação que fica em sua boca? Suavidade? Áspero? Você já está começando a compreender e apreciar o vinho. Tente perceber agora quanto tempo esse sabor dura em sua boca…
A sensação de suavidade ou de aspereza vai determinar a sua preferência por determinados tipos de vinho.
Para se tornar um bom sommelier você precisa praticar. Para iniciar e aprender essas diferenças tente colocar lado a lado dois vinhos: um Pinnot Noir e um Cabernet Sauvignon.
Quando você aprende a apreciar um bom vinho, seu paladar parece “aprender” a degustar qualidade.
Tags: aprendendo a conhecer um vinho, degustar vinho, Vinho Tinto, vinhos
June 3rd, 2008 at 7:54 pm
Não sou muito chegado à bebidas acoolicas, mas um bom vinho eu degusto numa boa. gostei dessa matéria.
June 5th, 2008 at 11:36 am
Obrigado Jorge.
É incrível, mas tenho um bom número de amigos que também apreciam vinhos, e nada mais que isso.
Difícil não gostar de uma bebida que tem algumas centenas de anos de história…
Abraço
July 8th, 2008 at 2:42 pm
Alguns dos elemntos citados não são tão assim .
A identificação aromática só ´e possivel reconhecer se os aromas existirem na memoria olfactiva ,o que se pretende em 1º Lugar é momorizar sensações para depois tentar identificá-las nos 1500 aromas disponiveis nas 9 familias aromaticas que o vinho contem e se queremos manter esses aromas agitar o copo significa perder não ganhar aromas portantbasta as diferenças de temperatura para reconhecer outros aromas e se pensarmos que os vinhos brancos quando saiem di frigirifico e não do balde do gelo e estando os copos normalmente á tempertura ambiente esse choque permite libertar outros aromas portanto vinhos brancos a8 /10 ºc ,vinhos tintos 16/18ºc estamos afalar de 2 horas de porta de frigo mesmo em dias de inverno . assim nunca devemos ingerir vinhos tintos acima de 18º C . hoje fico por aqui ML
July 10th, 2008 at 9:59 pm
Olá Mário,
Fico contente quando encontro um amante do vinho como eu, e que conheceo com muita profundidade a escolha de um vinho corrreto.
Certamente, com tantos aromas, é praticamente restrito a poucos narizes o reconhecimento das 9 famílias aromáticas.
Um outro fator a ponderar é a região onde esse vinho é apreciado. O clima europeu é como sabemos, é bastante diferente do clima de uma país tropical como o Brasil, e isso também traz diferenças substanciais na avaliação de um vinho, quer seja ele branco ou tinto..
De qualquer forma, gostei muito de seu comentário, e, claro, por favor, fique a vontade a enviar outros quando julgar necessário.
Quem ganha, certamente são nossos leitores e, acima de tudo, apaixonados pelo vinho.
Abraço
Claudir